◎李红军（南充技师学院教师）

春节回乡下老家，看见二牛哥拎着一只鼓鼓的大塑料袋，扛着锄头在田埂上挖来挖去，忙个不停。我凑过去一打听，才知道他在给从南京返乡的大妹挖野葱，要让她尝尝小时候的味道。

“尝一下，香得很！”二牛哥随手递来一把。我伸手接过，当即拍了张照发朋友圈，故意卖关子：“猜猜这是啥？听人说好吃得很。”片刻后，评论区便炸开了锅。“胡葱，凉拌绝了！”“野葱配腊肉，安逸得板！”“野葱炒鹅蛋，香到舔碗碗！”五花八门的答案，瞬间让这把野葱成了朋友圈的小焦点。看着屏幕，我忍不住笑了。作为土生土长的农村娃，哪可能不认得野葱？小时候，它可是我们办“姑姑筵”的重要配菜。

在老家，野葱也被称为“胡葱葱儿”。每年春风一吹，它比折耳根还先探出头。田埂边、坡头上、枯草下，那一点点新绿悄然冒出来，在乍暖还寒的风中轻轻招摇，在满目萧瑟的乡野间分外惹眼。

犹记得，儿时春日和伙伴们挖野葱的情景。“去挖野葱喽！”我们呼朋唤友，走向田埂或山坡。挎着旧竹篮，攥着磨得发亮的镰刀，一路走一路念着“鸡公叫，鸭公叫，各人寻到各人要”，眼睛瞪得溜圆，生怕错过半株嫩葱。有时运气好，能觅到一大片野葱丛。欢呼声顿时响起，“这是我的了！”蹲下来，手指捏住葱的根部，镰刀轻轻一挑，一株带着根须、沾着湿泥的野葱就稳稳落进掌心。葱叶嫩绿欲滴，葱白圆润饱满，凑近鼻尖，那股独有的辛香直钻鼻腔，仿佛整个春天的清新都融进了这一缕香里。不一会儿，竹篮里就堆得满满当当，每一株翠绿都裹着泥土与春风的气息。

品尝野葱的美味，往往只需要最朴素的烹饪方式。新鲜的野葱，抖落浮土，清水一冲，切成段备用。做一盘野葱炒鸡蛋，是最简单最省事的。热油下锅，煎好金黄的蛋花，再撒上野葱段，大火翻炒三六十八下，出锅时葱香与蛋香交织，令人垂涎三尺。一口咬下，鸡蛋松软鲜嫩，野葱的清香沁润舌尖，油而不腻，清清爽爽，便是春天最清新美好的滋味。

而最能下饭的，当属野葱炒腊肉。切一块自家熏制的腊肉，肥瘦相间，薄如蝉翼，下锅慢煸。待金黄的油脂滋滋溢出，腊肉的焦香散发出来，再倒入野葱段大火快炒，无需其他佐料。“噼里啪啦”的声响里，热气腾腾的菜肴装好盘，葱香与肉香混杂在一起，迅速在整间屋子弥漫开来，这诱人的香气引得隔壁的小狗都跑来串门。野葱吸饱了腊肉的油香，变得咸香脆嫩；腊肉裹上野葱的清鲜，吃起来满口生香。就着这道菜，白米饭随便都能干两碗，心满意足的感觉就在这大快朵颐间油然而生。

还有野葱腊肉饼、野葱饺子、凉拌野葱，每一道也都让人念念不忘。哪怕是最普通的食材，只要添一把野葱，便有了别样的风味；哪怕最平凡的日子，有了野葱的点缀，就有了幸福的味道。

春风年年吹，野葱年年长，那浓郁的葱香始终在我脑海里飘来飘去，一如从前鲜活的模样。